饮食

天妇罗

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酥脆可口的油炸食物非常好吃。

　　●主料：

　　大虾,香菇,茄子,小尖椒(或者自己喜欢吃的任何蔬菜和海鲜)

　　●面糊：低筋面粉(或普通面粉与淀粉按8：2比例配)1杯，鸡蛋1个，冷水3/4杯。

　　●蘸料:

　　A：少量白萝卜搓泥，姜泥。

　　B：酱油，味啉(或少量米酒、干白葡萄酒、料酒代替)海带1片，鲣鱼干屑少量(可省)。

　　●步骤：

　　1)把面衣材料搅匀调成面糊,放冰箱冷藏15-20分钟备用。

　　2)大虾只留尾部一截的壳,其余剥掉,用牙签挑去沙线,肚子上的筋,把虾弄直。

　　3)香菇洗净,茄子洗净切片,小尖椒去籽,去把。

　　4)油锅倒入适量油,油温控制在180度。把准备好的材料分别蘸面糊,油炸。

　　5)把蘸料B倒入小锅中加入适量水,煮3-4分钟。关火,放凉。备用。

　　6)炸好的东西控油,装盘。吃时,把蘸料A混入蘸料B中,蘸食。

　　●特别提示：

　　此蘸料是典型的日式口味,也可以根据喜好撒些盐或其他蘸料食用。但要注意，如果是炸鱼类等,请先抹一层薄面粉再挂糊。本版除署名外文图作者为木禾

　　作为早餐吃,去春游带着吃,都是很方便的。

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5YI9P(f0]M)P7z IQ0橙汁炸鱼片

　　材料：

　　鱼片半斤，鸡蛋2个，水果适量

　　做法：

　　1、鱼片用盐、料酒，胡椒粉腌过，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄打散加上炸粉调成面糊。 　 2、鱼片沾上面糊放锅里炸熟，取一个鲜橙榨汁，把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上。

　　3、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，再放上些水果在粒四周。